一些患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血脂等心血管疾病的中老年人，對(duì)于喝牛奶存在著疑慮，認(rèn)為牛奶中含有脂肪和阻膽固醇，喝了會(huì)使人體膽固醇增高，對(duì)身體健康不利。于是很多這類患者和一些老年人不敢喝牛奶了。其實(shí)，這種認(rèn)識(shí)是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。
比如非洲東部的馬賽人依靠畜牧業(yè)為生，每人每天要喝幾加侖牛奶，是他們的主食之一。如果按照一些人“喝奶可增加膽固醇”的說(shuō)法，這些馬賽人體內(nèi)的膽固醇一定會(huì)高得驚人，而且患心血管疾病的人一定很多。可是，恰恰相反，馬賽人體內(nèi)的血清膽固醇卻低于其他民族，而且患心血管病者極少。這是為什么呢？
我們知道，心血管病癥的發(fā)生原因是多方面的，其中有精神因素、飲食因素、代謝因素、遺傳因素和環(huán)境因素等。人體中的膽固醇，大約只有30％是從食物中攝人的，70％的膽固醇是由人的肝臟所合成。即使不吃含膽固醇的食物，人體仍然會(huì)存在膽固醇。牛奶中雖含有一定量的膽固醇，但同時(shí)也含有能降低膽固醇的乳清酸和耐熱的低分子化合物，這兩種物質(zhì)均有抑制人體肝臟合成膽固醇的功能。并且，牛奶中的鈣具有減少人體吸收食物中膽固醇的作用。
牛奶中的一些氨基酸還有保持血管彈性、防止血管硬化的能力。這種綜合作用使人體血中總膽固配含量降低，大大超過(guò)了牛奶本身所帶人體內(nèi)的膽固醇量。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喝牛奶者的體內(nèi)，肝臟合成膽固醇比不喝奶者低50％左右。**近，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曼斯的研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持每天喝牛奶可以減少心臟病的發(fā)生。而且牛奶中的脂肪與膽固醇和冠心病的發(fā)生沒(méi)有關(guān)系。由此可知，患有心血管疾病的人，喝牛奶只有好處，而沒(méi)有害處。